生姜，是属于姜科姜属的草本植物，既是蔬菜，还是调味品，含有丰富的营养健康物质。
它主要食用新鲜根茎，能释放独特的芳香和辛辣的味道，搭配属性较强，深受国内消费者们的欢迎。
因为生姜贮藏过程容易变质腐烂，如刚收获的鲜姜，伤口数量大，呼吸旺盛，且没有周皮进行保护，会出现失水，表皮皱缩，品质大减。
这直接会造成经济损失，想要避免，实现超过冰箱般的贮藏效果，就要掌握正确的选购方法，生姜的贮藏特性和贮藏保鲜要点。
选购方法生姜的类型不同，品质和口感就有区别，购买生姜要选贮藏性良好，口感和品质良好，别贪图便宜，选耐贮能力差的劣等姜。
宜选购的生姜。表皮完整无破损，看起来块头大，分枝少，显得洁白肥大，闻起来姜的味道浓郁，摸起来肉质坚挺的。
这种类型的姜，成熟度高，肉多皮少，出肉率高，肉质紧实，切削方便，关键能持久的贮藏，放得更久。
忌选购生姜。别买表皮上有黑斑、裂口、芽眼的，表皮特别黄，还光滑的，闻起来有刺鼻味道的，说明是硫磺熏制的。
另外，表皮发霉长毛的，摸起来触感很软，释放酸臭味道的，已经发芽，姜块干瘪的，完全无营养，口感还劣。
要提醒的是，如是自家种植的生姜，就要注意收获时间的选择，适时收获的生姜根茎粗大、味道浓郁，含水量还低，更适宜贮藏。
收获过早，生姜的含水量过大，味道淡，贮藏难度大，收获过晚，遭受冻害的风险增加，姜农的经济损失增大。
贮藏环境无论是选择何种贮藏方法，都要保证温度和湿度合理，温湿度不合理，贮藏时间就短。
温度适宜。生姜，既害怕冷，又害怕热，适宜的贮藏温度为11-13℃，贮藏过程要注意温度稳定。
温度过高，长期超过15℃，会造成发芽和腐烂，温度过低，长期低于10℃，会造成明显冻害，回温过程会腐烂。
湿度适宜。湿度是影响生姜贮藏质量的重要因素，适宜贮藏的相对湿度为90%-95%，贮藏过程中，既怕过干，又怕过湿。
湿度过低，姜块失水，表皮萎缩，耐贮性和抗病性降低，湿度过高，会促进姜块发芽，甚至是腐烂变质。
病害预防。因贮藏期间的温度和湿度失衡，生姜就要遭遇各种病害，常见的如姜腐烂病、霉菌病和其它生理性病害。
想要避免病害的出现，选姜阶段就要高度注意，严格挑选，剔除恶姜和劣姜，比如感染病害的姜、机械损伤的姜，并加强温度和湿度的管理，为生姜创造良好贮藏环境。
贮藏方法各地区的地理环境、气候条件和用途不同，贮藏方法就不同，贮藏量大要选井窖贮藏法和埋坑贮藏法，贮藏量小就选家庭贮藏法。
井窖贮藏。生姜入窖前，先彻底清理，确保温湿度，符合贮藏要求，过高或者过低，要灵活调整。
入窖后，定期检查温湿度，出现腐烂现象，就要翻窖，宜选择晴天，当温度大于15℃，把生姜搬出，剔除烂姜，窖内消毒后再放入。
埋坑贮藏。先挖贮藏坑，坑的深度为1米左右，形状方和圆皆可，将挑选的生姜放入坑内，接着覆盖1层土。
以后随温度的降低，逐次增加覆土，最终覆盖的土要达到60厘米，顶部要用秸秆搭设圆形的顶部，用于保暖和提温，特别是冬季要预防坑顶积水渗入，贮藏坑内湿度增加，姜块腐烂。
家庭贮藏:通风贮藏。把生姜用干净的纸包裹住，放在阴凉通风的位置，包的纸别选用报纸，谨防有害物质由生姜表皮侵入，威胁健康。
保鲜膜贮藏。把生姜用保鲜膜包裹住，或者切成3-4厘米的片再包裹住，放置在冰箱的冷藏层里。
沙土贮藏。提前预备纸箱，箱内放置潮而不湿的细沙，把生姜放置在细沙里面，完全覆盖住，别外露。
容器贮藏。提前预备有盖的大口瓶子，瓶底垫卫生纸，再撒点小苏打，再把生姜放进去，接着盖瓶盖，随吃随用。
草木灰贮藏。提前预备纸箱，里面放置草木灰，接着把生姜埋入草木灰里，放置在阴凉通风的区域。
最后要说，想要延长生姜贮藏周期，最关键的就是控制温度和湿度，贮藏要适时调整，谨防因环境改变，造成生姜的宜贮性降低。
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